28 de dezembro de 2009

Perguntas e Respostas - Dieta Adequada?


“Eu sou Portuguesa e estou a tentar ser vegetariana.
Ás vezes se torna dificil pois a sociedade não está preparada para ter pessoas com este regime alimentar.
Nos ultimos 3 meses só faço 3 refeições omnivoras por semana. E porque a minha endocrinologista recomendou.
De qualquer forma eu sou atleta e apesar de não treinar à 1 mes emagrecei 4 kg. A minha hemoglobina desceu, os eritrocitos tambem e os linfócitos subiram. O meu regime alimentar não é de emagrecimento, eu uso bastante azeite, creme de soja, massa integral, arroz e assim.Incluo em quase tudas as refeições 1 boa porção de cogumelos frescos, penso que são uma boa alternativa à carne pois são ricos em proteínas e alem disso têm celulose.
Como estudo biologia pensei que a minha alimentação estivesse equilibrada mas não sei. Será que mesmo assim não é suficiente???

Obrigado”


26 de dezembro de 2009

Vegetarianos não comem nenhum tipo de carne, então o que eles comem?


Se você não é vegetariano, provavelmente a primeira resposta que veio a sua cabeça para responder a pergunta foi: saladas. Certo?

Esse estereótipo de que o vegetariano só come saladas surgiu devido à comparação da palavra “vegetariano” com “vegetais e, conseqüentemente, “saladas”. Entretanto, Slywitch (2005), em seu livro, nos mostra que a origem da palavra vegetariano surgiu do radical latino vegethus, que significa forte, robusto e vigoroso e não salada!




25 de dezembro de 2009

Feliz Natal

Desejo a Todos um Feliz Natal.

Sugestões para a Ceia CLIQUE AQUI

22 de dezembro de 2009

O que substitui o que?

Uma das perguntas que recebo com mais freqüência é de pessoas querendo saber o que substitui a carne e o leite, sem duvida que elas têm boa intenção com o questionamento, afinal somos “bombardeados” com informações de que esses dois alimentos de origem animal são fundamentais para a nossa boa nutrição.
Costumo iniciar a minha resposta com a seguinte frase: “Nenhum alimento contém todos os nutrientes, assim como nenhum nutriente esta em apenas um alimento”. O que eu quero dizer com isso é que o mais importante em uma dieta é a variedade, equilíbrio e a sua composição ao longo do dia e não o consumo de um ou outro alimento isoladamente.

Perguntas e Respostas - Creme Gestante


“Tou gravida de 22 semanas e comprei uns creme na Africa, dizendo que è para passar na barriga para tirar ou evitar estrias, mais estou com muito medo pois estanva lendo a composiçao e tem stearic acid e ureia, e eu comecei a usar, gostaria de saber se tem algum problema para o bebê se prejudicar na formaçao dele, o nome do creme é stretch marks, e happy event é antenanal massage creme,  obrigada”

21 de dezembro de 2009

Vegetarian Position ADA, 2009



Perguntas e Respostas - Adaptação + B12 + Soja


“Vegetariano a 3 meses (2 primeiros como Ovolacto e no último como vegano, e mudando radicalmente de um dia para o outro, sem dar folga para o organismo se acostumar...rs)
Então, fico muito preocupado com a questão do B12, o problema com os nervos, e também a um mito de que a soja tem "hormonio feminino" gostaria porfavor de mais esclarecimentos!
Desde já, obrigado !”

19 de dezembro de 2009

Programa Nutrição – Cálculo necessidade Calórica


 Durante minhas férias de 2007 fiz um programa que calcula a necessidade calórica, utilizei como referencia as DRI’s de 2005. 


Perguntas e Respostas - Proteína do Peixe

“Olá doutor! espero que esteja tudo bem com você. Bom,é assim. Não como carne há 3 anos, quando falo carne, mim refiro a carne bovina, suina e de aves.bebo leite e as vezes como ovo, muito raramente, ah como soja práticamente todos os dias. Mim sinto maravilhosamente bem!tanto comigo quanto com os animais, sabendo que não estou contribuindo com a matança desses seres tão puros. MAS.. de vez em quando como peixe, mas estou querendo MUITO deixar de comer peixe tambem.mas tenho medo de fazer alguma falta, sabe, ficar doente, porque já ouvir falar que o peixe é rico em omega3 e mais outros nutrientes muito importantes. Então gostária que o senhor mim falasse como eu poderia substituir as proteinas do peixe, eu sei que a linhaça é uma grande aliada.porque tambem tem omega 3.
Resumo da da história rs como faço pra substituir as protéinas encontradas no peixe? em quais alimentos?
muito obrigada desde já!”

18 de dezembro de 2009

Lanchinho Saudável Crianças - Guia Infantil


Alimentação saudável é essencial para a garantia de boa qualidade de vida. E isso preocupa, principalmente, os pais que precisam convencer a galerinha de 3 a 6 anos de idade a comer alimentos ricos em vitaminas, proteínas, sais e minerais. Eduardo Fraccarolli Buriola, nutricionista e diretor de uma empresa de comida saudável, afirma que, além de possível, a alimentação saudável e equilibrada para as crianças deve ser estimulada pelos pais e também no ambiente escolar.

GECAN - CREATINA


Faço parte de um grupo de estudos de nutrição chamado GECAN (Grupo de estudo em ciência dos alimentos e nutrição), um dos temas que dicutimos foi sobre o uso do suplemento de CREATINA, leiam abaixo o nosso posicionamento.
Elaborado por: Dra. Miriam Coelho de Souza; Fábio Matheus; Eduardo Fraccarolli Buriola 

Perguntas e Respostas - Cálcio

Prezado Eduardo, tenho dúvidas com relação ao consumo de cálcio em minha alimentação vegana. Poderia me auxiliar neste sentido? Obrigada, Sibele - Curitiba-PR
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Sibele,

O cálcio é o mineral mais abundante no corpo humano, responsavel por 1 a 2 % do peso corporal. Cerca de 99% são encontrados em dentes e osso. O restante se encontra no sangue, fluidos extracelular músculo e outros tecidos

17 de dezembro de 2009

Aumente o Ferro na sua alimentação!


O ferro, essencial para a formação das células vermelhas (hemácias), é o mineral mais abundante na superfície da terra, mas de acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS) cerca de 1\3 da população mundial apresenta carência do mineral. 

Afinal o que é ser Vegetariano?

À primeira vista parece simples responder o questionamento acima, entretanto os vegetarianos em seu cotidiano sabem como a população confunde e não sabe exatamente o que é ser vegetariano. Pode-se perceber tal desconhecimento pela comum oferta de peixes, frango e até embutidos como opções para os vegetarianos.
De acordo com a American Dietetic Association (2003), vegetariana é a pessoa que não consome carne de qualquer espécie (bovina, suína, peixes, mariscos, etc.) ou qualquer produto que a contenha (embutidos, gelatina, caldos de carne, etc.). Para Slywitch (2006), o não consumo de produtos que implicaram na morte de qualquer ser do reino animal significa receber a denominação de “vegetariano”.

Você conhece essa tal de B12?

Talvez você nunca tenha ouvido falar sobre essa vitamina, mas certamente os vegetarianos a conhecem muito bem. Isso se deve ao fato dela ser o único nutriente encontrado em quantidade significativa apenas nos alimentos de origem animal.

A vitamina B12 ou cobalamina como também é conhecida exerce importante papel na manutenção da estrutura do sistema nervoso e na maturação das células sanguíneas. Sendo que a deficiência leva a duas grandes complicações: anemia megaloblástica e neuropatia.

01/04/2007 - Revista Vegetarianos

01/07/2009 - Revista Vegetarianos

06/12/2009 - Jornal Piracicaba

01/10/2008 - Diário de Rio Preto

01/06/2006 - Revista Corpo a Corpo

16/12/2009 - Jornal de Piracicaba

Agenda de Palestras

Confira a agenda de Palestras e curso do Dr. Eduardo Fraccarolli Buriola:

30/06/2010 - Empreendedorismo para o Técnico de Nutrição - ARARAS SP - ETEC Paula Souza -19h00 ______________________________________________________________

11/06/2010 - Aspectos Ciêntificos da dieta Vegetarianaa  - ARARAS - Universisdade UNIARARAS - 19h30
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04/05/2010 - Nutrição Vegetariana e Saúde  - ITAPIRA - Universisdade IESI - 19h30
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05/03/2010 - Nutrição Vegetariana - PIRACICABA - Rádio Educativa FM (105,9 FM) - 8h00
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22/02/2010 - Alimentação Vegetariana - PIRACICABA - Swásthya Yôga (R. Carlos de Campos) -20h30
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02/11/2009 - Aspectos Ciêntificos da dieta Vegetariana - ARARAS SP - ETEC Paula Souza -19h00 ______________________________________________________________
 
28/08/2009 - Empreendedorismo na Nutrição - PIRACICABA SP - Universidade Metodista - 15h00
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05/03/2009 - Nutrientes da dieta Vegetariana- PIRACICABA SP (participação do médico Dr. Cássio Negri) - Rua Santa Cruz, 467 - 19h30
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10/05/2009 - Nutrição Vegetariana visão científica - REGISTRO SP - Universidade do Vale do Ribeira - 19h30  
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12/03/2009 - Planejamento prático da dieta Vegetariana- PIRACICABA SP (participação do médico Dr. Cássio Negri) - Rua Santa Cruz, 467 - 19h30 ______________________________________________________________

06/11/2008 - Nutrientes da dieta Vegetariana- PIRACICABA SP (participação do médico Dr. Cássio Negri) - Rua Santa Cruz, 467 - 19h30
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 13/11/2008 - Planejamento prático da dieta Vegetariana - PIRACICABA SP (participação do médico Dr. Cássio Negri) - Rua Santa Cruz, 467 - 19h30 ______________________________________________________________

 21/11/2008 - Curso Culinaria - PIRACICABA SP (participação do médico Dr. Cássio Negri) - Rua Santa Cruz, 467 - 19h30
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 20/11/2007 - Diálise de Ferro in vitro - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP - Riberão Preto SP - Universidade de São Paulo (Ribeirão Preto) - 12h30

Midia

Participações do Dr. Eduardo Fraccarolli Buriola na mídia:  

JORNAIS E REVISTAS
  • 05/10/2008 - Jornal Piracicaba - Gastronomia

SITES
PROGRAMAS DE TELEVISÃO
  • O Bom Gourmet
  • Programa TV+ Entrevista 
Rádio
  • 05/03/2010 - Programa Bom dia Cidade - Educativa FM 105,9

    16 de dezembro de 2009

    Consulta



    Como é uma consulta de nutrição?
    A primeira consulta tem uma duração de aproximadamente 1h30min. Neste primeiro momento o Dr. Eduardo realiza sua avaliação nutricional, clinica, antropométrica e laboratorial (quando necessário solicita novos exames).
    Com base nos seus dados individuais ele elabora um plano alimentar personalizado em conjunto com você, adequado e preciso com seus hábitos, necessidade, objetivos e rotina. Quando necessário prescreve suplementos.
    A segunda etapa do atendimento acontece com o retorno, que é agendado de acordo com a sua necessidade, neste momento ele avalia o andamento da proposta alimentar e dos objetivos da consulta inicial, e realiza ajustes quando necessário, também é feita a avaliação antropométrica novamente.
    Novos retornos podem ser agendados de acordo com a necessidade.
    Clinica?
    Atualmente Dr. Eduardo Fraccarolli Buriola não esta atendendo.
    Localização?
    Como agendar uma consulta?
    Entre em contato por e-mail ou telefone.
    E-mail nutricao@gmail.com. 
    Cel +55 (19) 8198.3782