27 de janeiro de 2010
Quero a sua participação!
Prezados leitores,
Gostaria da opnião de vocês com relação ao Blog, o que estão achando?
Tem alguma sugestão? Dica? Critica?
Atenciosamente
Gostaria da opnião de vocês com relação ao Blog, o que estão achando?
Tem alguma sugestão? Dica? Critica?
Atenciosamente
26 de janeiro de 2010
Perguntas e Respostas - Soja e o homem
“Mensagem: Caro Doutor Eduardo,
Tornei-me vegano há pouco tempo. Ao mesmo tempo iniciei musculação e minha principal fonte de proteina é a soja(em forma de PTS, tofu, leite) e em menor escala a ervilha e o grão de bico.
No entato estou com certo receio, já que as vezes vejo estudos alarmantes sobre os efeitos da soja nos seres de sexo masculino. Há de fato algum risco em consumir soja em praticamente todas as refeições praticamente?”
Tornei-me vegano há pouco tempo. Ao mesmo tempo iniciei musculação e minha principal fonte de proteina é a soja(em forma de PTS, tofu, leite) e em menor escala a ervilha e o grão de bico.
No entato estou com certo receio, já que as vezes vejo estudos alarmantes sobre os efeitos da soja nos seres de sexo masculino. Há de fato algum risco em consumir soja em praticamente todas as refeições praticamente?”
Os 8 principais mitos com relação as proteínas na dieta vegetariana.
1º Mito - As Proteínas Vegetais são incompletas.
Verdade - alguns alimentos podem conter baixos valores de um ou mias aminoácidos especifico, mas a combinação de diferentes alimentos vegetais fornece todos os aminoácidos necessários em quantidades adequadas.
2º Mito - As proteínas vegetais não são tão boas como as animais.
Verdade – Proteínas vegetais podem ser iguais ou melhores do que proteínas animais. A qualidade depende da fonte da proteína vegetal ou sua combinação.
Verdade - alguns alimentos podem conter baixos valores de um ou mias aminoácidos especifico, mas a combinação de diferentes alimentos vegetais fornece todos os aminoácidos necessários em quantidades adequadas.
2º Mito - As proteínas vegetais não são tão boas como as animais.
Verdade – Proteínas vegetais podem ser iguais ou melhores do que proteínas animais. A qualidade depende da fonte da proteína vegetal ou sua combinação.
25 de janeiro de 2010
23 de janeiro de 2010
22 de janeiro de 2010
Perguntas e Respostas - Soja e Glúten
Dr. Eduardo:
Depois de ler muita coisa contraditória, gostaria de ter uma "pá de cal" sobre as dúvidas:
1- Afinal, o glúten (seitan) faz mal ou não? Há evidências científicas? Pode ser consumido diariamente?
1- Qual a quantidade de soja que posso comer diariamente sem ter problemas de saúde (tireoide, etc...)?
Não somos vegetarianos, mas já temos uma dieta com cereais integrais e estamos , eu e minha esposa, analisando a possibilidade de adotarmos uma dieta vegetariana. O grande problema são as fontes de proteina, e acho que o consumo de gluten e de soja seriam fundamentais.
Grato,
Depois de ler muita coisa contraditória, gostaria de ter uma "pá de cal" sobre as dúvidas:
1- Afinal, o glúten (seitan) faz mal ou não? Há evidências científicas? Pode ser consumido diariamente?
1- Qual a quantidade de soja que posso comer diariamente sem ter problemas de saúde (tireoide, etc...)?
Não somos vegetarianos, mas já temos uma dieta com cereais integrais e estamos , eu e minha esposa, analisando a possibilidade de adotarmos uma dieta vegetariana. O grande problema são as fontes de proteina, e acho que o consumo de gluten e de soja seriam fundamentais.
Grato,
18 de janeiro de 2010
Potencial antioxidante e composição fenólica de infusões de ervas consumidas no Brasil
Gelatina é saudável?
A gelatina é feita fervendo ossos, tendões, cartilagem e peles de animais. Ela não tem sabor, gosto ou cor, e é um gel rico em proteínas (de baixa qualidade).
Por ser um produto de origem animal, vegetarianos não comem, assim comoos produtos que a utilizam (marshmallows, algumas coberturas de bolo, iogurtes, balas, molhos, e outros produtos industrializados). A gelatina agar-agar é de origem vegetal, mas, sua composição é diferente da animal, esta é rica em fibras solúveis.
Por ser um produto de origem animal, vegetarianos não comem, assim comoos produtos que a utilizam (marshmallows, algumas coberturas de bolo, iogurtes, balas, molhos, e outros produtos industrializados). A gelatina agar-agar é de origem vegetal, mas, sua composição é diferente da animal, esta é rica em fibras solúveis.
15 de janeiro de 2010
Perguntas e Respostas - B12 e prescrição
“Mensagem: olha so vegetariano a 1 ano e 9 meses.
sou ovo-lacto.
mas tenho uma duvida!
tem algum alimento que seria indispensavel para minha alimentaçao?
e o B12 é substituivel?
preciso de prescriçao mediaca para obtelo?”
sou ovo-lacto.
mas tenho uma duvida!
tem algum alimento que seria indispensavel para minha alimentaçao?
e o B12 é substituivel?
preciso de prescriçao mediaca para obtelo?”
13 de janeiro de 2010
Dicas de Nutrição Vegetariana
Uma alimentação Vegetariana saudável ao contrario do que todos pensam é saborosa, fácil de ser preparada, é feita com alimentos da nossa cultura e é acessível. Ela contém frutas, verduras, cereais integrais (ex. arroz, aveia, trigo, cevada), feijões (ex. feijão, lentilha, grão de bico, ervilha), sementes, nozes, castanhas e para os ovolacto-vegetarianos pode conter derivados do leite com baixa quantia de gordura e ovos.
Os feijões são ricos em proteínas, carboidratos complexos e minerais, principalmente ferro, mas para melhorar sua absorção o ideal é deixar ele de molho na geladeira de um dia para o outro. Esta técnica ajuda a diminuir substancias que em excesso atrapalham a absorção de nutrientes e formam gases, além de facilitar na cocção.
11 de janeiro de 2010
Revista Vegs
Pesquisando hoje pelo google, achei uma matéria minha para uma revista chamada VEGS. Alguem sabe se ela ainda existe?
Link para a Revista -> CLIQUE AQUI
Link para a Revista -> CLIQUE AQUI
Impacto em curto prazo de um programa de yoga e mudança de dieta na obesidade
Estudo realizado na Índia, publicado em janeiro de 2010, avaliou em um grupo de 47 pessoas obesas o efeito de uma dieta vegetariana e a pratica de Yôga por 6 dias. Os participantes do estudo praticaram 5horas de Yôga (todos os 6 dia) e tinham uma alimentação vegetariana pobre em gordura e rica em fibras.Após os seis dias de avaliação os pacientes apresentaram uma redução do IMC (índice de massa corporal), circunferência da cintura e quadril, massa magra, colesterol total, HDL, LDL e níveis séricos de leptina e um aumento na estabilidade postural e força de pressão manual.
9 de janeiro de 2010
Link de sites com Receitas
Todos os sites abaixo eu recomendo como fonte de pesquisa para novas receitas. Caso vocês conheçam algum que eu não listei abaixo me enviem que publicarei aqui.
Suporte Vegetariano
O que é o Suporte Vegetariano?
É uma ferramenta para os vegetarianos, veganos, nutricionistas e demais interessados no vegetarianismo esclarecerem suas dúvidas sobre os temas inerentes a nutrição vegetariana.
7 de janeiro de 2010
O seu padrão alimentar importa para o meio ambiente?
Um artigo publicado em maio (2009) no American Journal of Clinical Nutrition (AJCN) com o objetivo de comparar o efeito sobre o meio ambiente da produção agrícola entre uma dieta vegetariana e uma onívora na Califórnia, avaliando pesticidas, fertilizantes, água e energia utilizada para produção de commodities.
Perguntas e Respostas - B12 nos laticínios e ovos
"Bom dia Dr. Eduardo Buriola,
sou ovo-lacto-vegetariana há quase 1 ano, e gostaria de saber se eu poderei apresentar deficiência de vitamina B12 daqui a alguns anos, mesmo se eu tomar leite todos os dias e comer ovos 3 vezes por semana (mais ou menos). Há necessidade de suplementação diária ou semanal durante a vida toda?
Atenciosamente,"
sou ovo-lacto-vegetariana há quase 1 ano, e gostaria de saber se eu poderei apresentar deficiência de vitamina B12 daqui a alguns anos, mesmo se eu tomar leite todos os dias e comer ovos 3 vezes por semana (mais ou menos). Há necessidade de suplementação diária ou semanal durante a vida toda?
Atenciosamente,"
6 de janeiro de 2010
Dica de Leitura
Perguntas e Respostas - Nutricionistas
"Olá Eduardo ...
A minha dúvida é a seguinte, optei por virar vegetariano, mas eu quero seguir uma diéta equílibrada onde eu possa seguir meus cardápios e horários conforme minhas necessidades, eu pretendo passar com algum profissinoal, um nutricionista, onde ele possa me auxiliar nesse processo de uma nova alimentação que irei seguir, mas eu gostaria de saber se \"qualquer\" nutricionista seja ele vegetariano ou não tem capacidade pra me ajudar me indicado uma diéta saudável ou eu tenho que passar com um nutricionista especialmente da área vegetariana, Aguardo respostas, Obrigado!"
A minha dúvida é a seguinte, optei por virar vegetariano, mas eu quero seguir uma diéta equílibrada onde eu possa seguir meus cardápios e horários conforme minhas necessidades, eu pretendo passar com algum profissinoal, um nutricionista, onde ele possa me auxiliar nesse processo de uma nova alimentação que irei seguir, mas eu gostaria de saber se \"qualquer\" nutricionista seja ele vegetariano ou não tem capacidade pra me ajudar me indicado uma diéta saudável ou eu tenho que passar com um nutricionista especialmente da área vegetariana, Aguardo respostas, Obrigado!"
Perguntas e Respostas - O que é Vegano?
“O que significa a palavra vegano???
Como ser vegetariano com segurança alimentar, ao abandonar a alimentação tradicional (carne) e etc.
Atenciosamente”
Como ser vegetariano com segurança alimentar, ao abandonar a alimentação tradicional (carne) e etc.
Atenciosamente”
Perguntas e Respostas - Primeiro Passo?
“Gostaria de me tornar um vegan, mais é tão dificil
pois fui criada em uma familia que come de tudo principalmente da origem animal, gostaria de deixar esse habito alimentar pela minha saúde
que conselho me daria Doutor pra que eu possa da meu primeiro passo?
um abraço”
1 de janeiro de 2010
Feliz 2010
Feliz 2010 para todos!
"Não existe um caminho para a felicidade. A felicidade é o caminho."
"Não existe um caminho para a felicidade. A felicidade é o caminho."
Mahatma Gandhi
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